L'EARL du Deffand est une exploitation céréalière de 180ha en bio depuis 2010 qui fabrique de la farine avec un moulin à meule de pierre de type astrié pour garder toutes les qualités du grain. Farines de blé t65,t80,t110. Farine de lentilles, farine de sarrasin, farine de petit épeautre, et vente de lentilles vertes en sachets.